Для работы с микросхемами критично и то, и другое, но я бы поставил на первое место стабильность напряжения и низкий уровень пульсаций. Arduino и другие микроконтроллеры очень чувствительны к качеству питания. Обрати внимание на модели с малым коэффициентом пульсаций - не более 1%. Также важна точная регулировка, особенно для 3.3В логики.